{"id":149,"date":"2013-10-16T14:56:29","date_gmt":"2013-10-16T12:56:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oceanblogs.org\/oceannavigator\/?p=149"},"modified":"2014-05-07T14:56:31","modified_gmt":"2014-05-07T12:56:31","slug":"tag-der-deutschen-einheit-stuttgart-besucher-fragen-wissenschaftler-antworten-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oceanblogs.org\/oceannavigator\/2013\/10\/16\/tag-der-deutschen-einheit-stuttgart-besucher-fragen-wissenschaftler-antworten-ii\/","title":{"rendered":"Tag der deutschen Einheit Stuttgart: Besucher fragen \u2013 Wissenschaftler antworten (II)"},"content":{"rendered":"

In der zweiten Folge \u201eBesucher fragen \u2013 Wissenschaftler antworten<\/a>\u201c vom Tag der deutschen Einheit in Stuttgart<\/a> geht es wieder um Fisch. Dieses Mal m\u00f6chten wir jedoch \u00fcber die Verwendung von Fisch als Nahrungsmittel sprechen. Man h\u00f6rt immer \u00f6fter von \u00fcberfischten Best\u00e4nden. Was ist da dran? Und am wichtigsten: Welche Fische k\u00f6nnen wir hier \u00fcberhaupt noch essen, ohne ein mulmiges Gef\u00fchl im Bauch zu haben?<\/p>\n

Welche Fische kann man ohne schlechtes Gewissen genie\u00dfen?<\/strong>
\n\u201eWenn es darum geht, welche Fischbest\u00e4nde \u00fcberfischt sind und welche nicht, dann gibt es nur einige wenige, die man problemlos essen kann: Ostsee Sprotten, Nordsee Heringe, Nordsee Schollen, Barentsee Kabeljaue, Wildlachse aus Alaska und Seelachse aus dem Pazifik.\u201c<\/em>
\nDr. Rainer Froese, Fischereibiologe am GEOMAR<\/p>\n

\"Sushi<\/a>

Sushi (Quelle: Japan Sushi via wikimedia commons (CC-BY-SA-3.0))<\/p><\/div>\n

Sollte man \u00fcberhaupt noch Sushi essen?<\/strong>
\n\u201eZuerst einmal: Sushi kann aus ganz verschiedenen Fischarten oder sogar v\u00f6llig vegetarisch hergestellt werden: Mit Thunfisch, Tintenfisch, Krabben, Garnelen, Ei, Gurke\u2026 Richtig ist, dass einige Arten, die zur Zubereitung des japanischen Gerichtes verwendet werden, stark \u00fcberfischte Arten sind. Ein prominentes Beispiel ist der Rote Thun (Thunnus thynnus), auch Blauflossen-Thunfisch genannt. Sushi aus solch bedrohten Fischarten sollte man vermeiden. Allerdings gibt es auch Sushi aus anderen nicht \u00fcberfischten Thunfischbest\u00e4nden oder Makrelen, die ohne schlechtes Gewissen konsumiert werden k\u00f6nnen.\u201c<\/em>
\nDr. J\u00f6rn Schmidt, Meeresbiologe an der Christian-Albrechts-Universit\u00e4t zu Kiel<\/p>\n

Wer sich vorm Essen dar\u00fcber informieren m\u00f6chte, ob bestimmte Best\u00e4nde \u00fcberfischt sind oder nicht, kann einen Blick auf die Website Fischbest\u00e4nde Online<\/a> werfen. Dort gibt es neben anderen Informationen wie “Biologische Charakteristika” und “Wirtschaftliche Bedeutung” auch eine “Bestands\u00fcbersicht”.<\/p>\n

Viele Gr\u00fc\u00dfe,
\nGesa Seidel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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