{"id":312,"date":"2019-11-19T17:53:49","date_gmt":"2019-11-19T17:53:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oceanblogs.org\/m159\/?p=312"},"modified":"2019-11-19T17:53:53","modified_gmt":"2019-11-19T17:53:53","slug":"101-dinge-die-man-im-atlantik-essen-kann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oceanblogs.org\/m159\/2019\/11\/19\/101-dinge-die-man-im-atlantik-essen-kann\/","title":{"rendered":"101 Dinge, die man im Atlantik essen kann"},"content":{"rendered":"\n

Auf Reisen gibt es nichts Besseres, als die lokalen Gerichte zu probieren. Es geht oft um mehr als nur eine Mahlzeit, es geht auch darum eine Kultur zu erleben. An Bord der M159 gaben Mike und Rainer uns diese unglaubliche Erfahrung. Jeden Tag entdeckten wir Deutschland und andere L\u00e4nder. Sie haben uns von Hamburg nach Bayern mit erstaunlichen Geschmacksrichtungen gebracht. Von der Kartoffel bis zum Kuchen haben Sie uns versucht auf eine \u00e4hnliche Reise mitzunehmen…<\/p>\n\n\n\n

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Das beeindruckende Team, das uns jeden Tag Mahlzeiten serviert. From left to right: Rainer (cook), Mike (1st cook), Martina (stewardess), Petra (stewardess), Jan (chief steward), Guomin (laundryman)
Photo by Johann Anger<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der geb\u00fcrtige Deutsche arbeitete in saisonalen Gastronomiejobs in verschiedenen St\u00e4dten und Hotels. Aber das war nicht wirklich sein Traum, er wollte auf See leben. Bevor er an Bord der Meteor kam, verbrachte Mike 1 ganzes Jahr in einem Basislager in der Antarktis mit nur 9 Personen! Das war eine lebensver\u00e4ndernde Erfahrung f\u00fcr ihn. Sie machte ihn zu der Person, die er heute ist. Ebenfalls aus Deutschland, kam Rainer f\u00fcr einige Jahre in die K\u00fcche eines Krankenhauses. Unmittelbar nach dem Fall der Berliner Mauer im Jahr 1989 sollte er auf See arbeiten. Die politische Instabilit\u00e4t \u00e4nderte jedoch seine urspr\u00fcnglichen Pl\u00e4ne. Er arbeitete weiterhin im Krankenhaus bis er 2001 an Bord der Meteor ging. Was verbindet diese beiden M\u00e4nner au\u00dfer der Zusammenarbeit? Beide waren nie wirklich begeistert vom Alltag an Land, aber auch beide trafen die aktive Entscheidung mehr Zeit auf einem Schiff als mit ihren Familien zu verbringen. Es ist ein Lebensstil, den sie beide teilen.<\/p>\n\n\n\n

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Mike und Rainer beim Abschiedsgrill
Photo by Luisa Sarmiento<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Normalerweise haben K\u00fcchen in Restaurants eine sehr definierte Hierarchie f\u00fcr den Koch, die Hauptk\u00f6che und die Assistenten, aber an Bord der Meteor ist es etwas anders. Mike und Rainer arbeiten als Team ohne feste Funktionen. Sie teilen und wechseln je nach Tag unterschiedliche Aufgaben, kennen aber auch die St\u00e4rken des anderen. Rainer ist zum Beispiel besonders gut in der Herstellung von Brot und Geb\u00e4ck, aber auch Mike hilft ihm. Werfen Sie einfach einen Blick auf diese magischen, handgemachten Desserts…<\/p>\n\n\n\n

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    K\u00e4sekuchen<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    Franz\u00f6sisch “Puff\u00e9”<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n
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      Amerikanisch “donuts”<\/figcaption><\/figure><\/li>
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      Berliner<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Ich lebe seit mehr als einem Jahr in Deutschland, aber ich musste den Atlantik mit einem Forschungsschiff \u00fcberqueren, um die traditionelle K\u00fcche kennenzulernen. Wir haben nicht nur viele verschiedene Kartoffelsorten probiert, sondern auch jeden Tag eine gro\u00dfe Vielfalt an Gerichten genossen. Das Essen zauberte den Deutschen an Bord oft ein L\u00e4cheln ins Gesicht und sie sagten: “Oh, es erinnert mich an Oma”. Oma bedeutet Gro\u00dfmutter auf Deutsch, wir haben also traditionelle Gerichte gegessen, die wahrscheinlich \u00fcber viele Generationen hinweg weitergegeben wurden. Warum traditionelle deutsche Gerichte kochen? Stelle dir vor, du w\u00e4rst f\u00fcr viele Wochen und sogar Monate von “Zuhause” weg, k\u00f6nntest aber trotzdem die Heimat schmecken.<\/p>\n\n\n\n

      Obwohl die meisten Gerichte traditionell sind, versuchen Mike und Rainer immer neue lokale Gerichte zu integrieren. Beispielsweise ging Mike vor einer fr\u00fcheren Schiffsexpedition, die in B\u00e9lem (Brasilien) startete, auf Erkundungstour, um die lokalen Fr\u00fcchte zu entdecken und brachte sogar einige mit an Bord! Die A\u00e7a\u00ed-Frucht aus Par\u00e1 war f\u00fcr ihn die interessanteste und leckerste. Als S\u00fcdamerikanerin ist es sehr sch\u00f6n zu beobachten wie die deutschen Fahrtteilnehmer neue Fr\u00fcchte probieren und von den unbekannten tropischen Geschmacksrichtungen begeistert werden.<\/p>\n\n\n\n

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        “Kn\u00f6del”, red cabbage, duchesse potatoes and duck breast<\/figcaption><\/figure><\/li>
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        T\u00fcrkische Aubergine gef\u00fcllt mit Hackfleisch und K\u00e4se<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n
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          Thunfisch speziell geschnitten mit Dressing<\/figcaption><\/figure><\/li>
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          Hamburger<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Mike und Rainer arbeiten auch hart daran k\u00f6stliche vegetarische Gerichte f\u00fcr jede Mahlzeit anbieten zu k\u00f6nnen. Mike sagte dazu: “Die Zeiten haben sich ge\u00e4ndert und wir m\u00fcssen uns an die jungen Wissenschaftler\/innen anpassen, die mit unterschiedlichen gastronomischen Vorlieben an Bord kommen. Es ist interessant zu sehen, dass wir heutzutage so viel weniger Fleisch kaufen.\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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            Vegetarisches Gericht<\/figcaption><\/figure><\/li>
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            R\u00f6sti<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n
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              Tropische Fr\u00fcchte<\/figcaption><\/figure><\/li>
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              Brot and Br\u00f6tchen<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n

              Um die fast abgeschlossene Expedition M159 zu feiern, kreierte das Team ein hervorragendes BBQ und vegetarische Gerichte. Wir werden das Essen an Bord der Meteor definitiv vermissen. Danke Mike und Rainer. Vielen Dank an Jan, Petra, Martina und Guomin.<\/p>\n\n\n\n

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              Das gastronomische Fest w\u00e4hrend des BBQs
              Photo by Luisa Sarmiento<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

              Written by Luisa Sarmiento, GEOMAR and Future Earth 2019, <\/em><\/p>\n\n\n\n

              in collaboration with Julia Galetti<\/em>, Ilmar Leimann, and Christin Jahr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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